RECENZE: Pákové kávovary

Milujete proces přípravy dobré a chutné kávy? Pak nejspíš nechcete, aby kávovar udělal automaticky všechnu práci za vás, nýbrž se chcete na přípravě vašeho oblíbeného nápoje také podílet. V tomto případě může pro vás představovat ideální volbu právě pákový kávovar, protože na rozdíl od kapslových či automatických kávovarů potřebuje při přípravě kávy vaší asistenci. S jeho výběrem vám pomůže následující recenze na pákové kávovary a podrobný průvodce.

Výběr vhodného pákového kávovaru ale nemusí být úplně snadný – existuje totiž několik důležitých parametrů, které byste určitě měli zohlednit. Jelikož v případě kvalitního modelu půjde nejspíše o výraznější finanční investici, musíte vybírat pečlivě tak, abyste s vašim novým přístrojem byli maximálně spokojeni alespoň po několik příštích let. 

Co je to pákový kávovar a jak se obsluhuje?

Pákový kávovar je ideálním kávovarem pro každého, kdo miluje espresso, latte či macchiato a rád se podílí na celém procesu přípravy šálků kávy. Pokud znáte zákonitosti a v přípravě kávy se vyznáte, díky manuálnímu nastavování můžete často dosáhnout lepších výsledků než s plně automatickým kávovarem.

Minusem proti automatům je pak fakt, že kromě samotného kávovaru budete potřebovat také množství dalšího vybavení, které si budete muset dokoupit. Neobejdete se bez mlýnku na kávu, pěchovadla, odklepávače či podložky. Některé modely pákových kávovarů ale mohou nabízet integrovaný mlýnek na kávu.

V pákovém kávovaru nenajdete integrovaný zásobník na namletou kávu. Káva musí být pokaždé čerstvě umletá, načež se natlačí do sítka, které má často podobu nerezové nádobky s dírkami, přičemž je umístěné v páce přístroje. Páka se pak fixuje přímo před výpusť vody, která proteče sítkem a skrz kávu až do šálku.

Celý proces přípravy kávy v pákovém kávovaru – volba hrubosti namleté kávy, její množství, síla upěchování i doba spařování – je však zcela na vás. Díky tomu si vždy můžete připravit kávu přesně podle vaší chuti. 

Výhody a nevýhody pákových kávovarů

Plusy pákových kávovarů:

• Příprava kávy je kompletně na vás – šálek přesně podle vaší chuti.
• Pákové kávovary bývají levnější než automatické modely.
• Připravovaná káva je velmi kvalitní a lahodná.
• Jeden šálek kávy vás vyjde levněji než u kapslových kávovarů.
• Přístroje velmi často disponují také parní tryskou pro našlehání mléčné pěny.
• Často jsou kompatibilní s E.S.E. pody – přesně naporcovanou mletou kávou v papírovém obalu, která kvalitou i chutí nezaostává za čerstvě namletou kávou.

Minusy pákových kávovarů:

• Obsluha vyžaduje pokročilé znalosti přípravy kávy.
• Náročná údržba – čištění po každé připravené kávě. 
• Pokud nejsou vybaveny integrovaným typem, musíte si mlýnek na kávu dokoupit zvlášť.
• Kromě mlýnku se určitě neobejdete zejména bez pěchovadla a odklepávače.

Jak vybrat pákový kávovar

Před výběrem pákového kávovaru si musíte ujasnit spoustu různých faktorů. Základem je frekvence jeho používání. Od toho se pak odvíjí množství různých funkcí, které budete potřebovat, a také samotná kvalita přístroje. Čím víc roste kvalita, tím více stoupá cena, ale zároveň i chuť kávy. Pokud připravujete kávu denně, měli byste vybírat z kvalitních přístrojů s výbornými recenzemi, na které se můžete spolehnout.

Velmi důležitým faktorem je také to, jaké příslušenství od pákového kávovaru požadujete. Zejména jde o mlýnek, který může být jeho součástí. Pokud se rozhodnete pro model bez mlýnku, pak si nezapomeňte ponechat dostatečnou finanční rezervu také na samostatný kvalitní elektrický mlýnek na kávu.

Dále se pak výběr už bude odvíjet hlavně podle jednotlivých parametrů přístroje. Mezi ty nejdůležitější, které byste si měli pohlídat, patří typ čerpadla, úroveň tlaku, způsob a rychlost nahřátí i teplota vody, objem nádržky na vodu, design a rozměry přístroje, typ integrovaného příslušenství (zda má kávovar mlýnek či parní trysky), jaké jsou možnosti nastavení a další přídavné funkce přístroje. 

Ty nejdůležitější otázky, které byste si před výběrem měli položit, proto zní takto:

• Jaké vlastnosti od kávovaru požaduji?
• Jaké funkce musí mít?
• Jaké nápoje chci připravovat? Chci si kromě espressa na kávovaru udělat také latte či cappuccino? Potom se neobejdu bez parních trysek na šlehání mléka.
• Jaký preferuji design a jsou rozměry přístroje vhodné pro mojí kuchyni?
• Jaký je můj rozpočet, který můžu investovat?
• Musí mít kávovar integrovaný mlýnek nebo si raději pořídím samostatný?

Až si odpovíte na všech těchto 6 otázek, budete mít ve výběru kávovaru šitého na míru přesně pro vás téměř jasno. 

Čtěte také: Káva – Historie, druhy a plno zajímavostí

Typy pákových kávovarů

Pákové kávovary dělíme na 4 základní typy.

Pákový espressovač

Tento typ slouží pouze k přípravě espressa. Nedisponuje totiž parními tryskami ke šlehání mléka. Je ideální volbou, pokud je espresso vašim nejoblíbenějším nápojem a nepotřebujete si připravovat kávu s mlékem. 

Výhody

• Absence parních trysek nabízí sníženou cenu.
• Rychlejší příprava kávy, odpadává šlehání mléka.

Nevýhody

• Nepřipravíte si lahodnou mléčnou pěnu.
• Údržba je náročnější.

Pákový kávovar s parními tryskami

Na kávovaru s tryskami si můžete našlehat mléčnou pěnu. Díky tomu si můžete připravit různé nápoje – espresso, cappuccino, latte či macchiato. 

Výhody

• Příprava více druhů nápojů.
• Parní trysku nabízí většina pákových kávovarů.

Nevýhody

• Šlehání mléka je náročný úkol a musíte se ho naučit.

Pákový kávovar s mlýnkem

Integrovaný mlýnek nabízí dražší a kvalitnější pákové kávovary. Díky tomu nebudete potřebovat 2 různé přístroje. Kávu si vždy čerstvě namelete přímo v kávovaru. Přítomnost mlýnku je ale samozřejmě znát také na ceně přístroje.

Výhody

• Řešení 2v1. 
• Zabere méně míst než 2 samostatné přístroje.

Nevýhody

• Vyšší cena.

Pákový kávovar bez mlýnku

Tento typ mlýnkem nedisponuje, káva do pákového kávovaru ale musí být pouze namletá. Mlýnek si proto musíte koupit zvlášť. 

Výhody

• Nižší cena kávovaru.
• Samostatný mlýnek lze používat i na mletí jiných potravin (mák, koření, semínka, …)

Nevýhody

• Nutnost další finanční investice do mlýnku.

Nejdůležitější parametry pákových kávovarů

Ať už se rozhodnete pro kterýkoli typ pákového kávovaru, dále budete muset zvážit finální výběr podle jednotlivých nejdůležitějších parametrů.

Typ čerpadla a tlak

Velmi důležitým údajem je tlak při extrakci kávy. Konstantně by se měl držet na úrovni 9 barů. To v profesionálních přístrojích zajišťuje rotační čerpadlo. To je ale do domácích kávovarů příliš velké, proto v nich ve většině případů najdeme čerpadlo vibrační. Tento typ nedokáže konstantně udržet tlak 9 barů. Proto pracuje s tlakem 15 barů, který je pro domácí přípravu kávy ideální. V průběhu přípravy kávy totiž klesá a průměrně se pohybuje právě přesně kolem ideální hodnoty 9 barů.

Rychlost nahřátí a teplota vody

Teplota vody je pro přípravu kávy zásadním údajem. Pohybovat by se měla v rozmezí 88-95°. Nahřívání vody má v pákovém kávovaru na starosti buď bojler, nebo termoblok. 

Termoblok nahřeje vodu rychleji a je také levnější, proto se nachází ve většině domácích kávovarů. Jeho nevýhodou je ale kratší životnost.

Bojler nahřívá vodu pomaleji, ale dokáže stabilněji držet teplotu. Pokud jsou v přístroji 2 bojlere, většinou se jedná o profi zařízení (mají samostatný bojler pro přípravu kávy i mléčné pěny). 

V domácích kávovarech si bohatě vystačíte s jedním termoblokem nebo bojlerem.

Objem nádržky na vodu

Čím více kávy denně sami či v rodině vypijete, tím větší nádržku na vodu by váš nový kávovar měl mít. Kávovar pro 1 či 2 lidi si vystačí s menším objemem 1 l. Pro vícečlennou rodinu zvolte nádržku s alespoň několikalitrovým objemem. Nekupujte si ale kávovar se zbytečně velkým objemem vody, kterou byste spotřebovávali dlouho. Ta by totiž nikdy neměla stát v nádrže příliš dlouhou dobu.

Možnosti nastavení a funkce přístroje

U některých kávovarů můžete nastavovat teplotu vody ručně. Pro dobrou chuť kávy je zapotřebí měkčí voda, proto lze u některých modelů nastavovat i její tvrdost. U těchto přístrojů naleznete v nádržce na vodu změkčovací filtr, díky kterému bude snadnější také údržba přístroje. Nebudete ho muset tak často odvápňovat.

Dále se pak zaměřte na jednotlivé přídavné funkce přístroje. Pákové kávovary mohou například umět připravit 2 šálky kávy najednou. Mezi další užitečné funkce pak patří nahřívání šálků, nastavitelná výška podstavce, energeticky úsporný režim, upozornění na nutnost vyčištění přístroje nebo kompatibilita s E.S.E. pody. 

Design a rozměry

Design je u kávovarů důležitější, než to na první pohled vypadá. Určitě nechcete mít doma takový přístroj, který se vám svým vzhledem nelíbí. Vybírejte proto i podle toho, zda preferujte moderní či retro styl. Kávovar by měl do vaší kuchyně přirozeně zapadnout a nenarušit její celkový styl.

Výběr ovlivní také rozměry. Vybrat můžete jen takový kávovar, který se vám fyzicky vejde na místo, které pro něj máte na lince připravené. Domácí kávovary jsou však většinou malé a lehké. Těžší a větší bývají pokročilé přístroje s více funkcemi, integrovaným mlýnkem a parními tryskami. Díky tomu jsou ale stabilnější a páku tak lze ovládat pohodlně jednou rukou.

Recenze nejlepších pákových kávovarů

DeLonghi La Specialista Arte EC 9255.M

• Pákový kávovar s integrovaným kónickým ocelovým mlýnkem nabízejícím 8 stupňů hrubosti mletí kávy.
• Tlak 15 barů.
• S tryskou na našlehání mléčné pěny.
• Inovované dvojité sítko pro větší množství kávy – dávka 12 nebo 20 g.
• S pěchovací podložkou i ocelovým pěchovadlem pro ideální napěchování kávy.
• 3 profily pro nastavení teploty v rozmezí 92-96°.
• Můžete používat hrnečky až do výšky 11 cm.
• Možnost nastavení tvrdosti vody.
• Automatický program na odvápnění přístroje.
• Zásobník na kávová zrna s objemem 180 g, zásobník na vodu s objemem 1,7 l.
• Moderní design

Sage BES875BSS

• Pákový kávovar k přípravě espressa, latte, cappuccina i dalších druhů kávy.
• S integrovaným kovovým kónickým mlýnkem.
• 18 možností nastavení hrubosti mletí kávy.
• Tlak 16 barů.
• Zásobník na kávová zrna má objem 250 g.
• Ukazatel tlaku pro optimální hodnoty během extrakce kávy.
• Extra vysoký prostor pro přípravu velké kávy.
• Zásobník na vodu s filtračním systémem a objemem 2 l.
• Funkce nahřívání šálků.
• S integrovaným pěchovadlem. 

Klarstein Arabica Comfort TK 42

• Pákový kávovar pro přípravu espressa i mléčných káv.
• 90° nerezová pěnící tryska pro mléčnou pěnu.
• Nádržka na vodu s objemem 1,8 l.
• Tlak 20 barů.
• Nutnost dokoupení samostatného mlýnku.
• S nahříváním šálků.
• Funkce automatického čištění i odvápnění.
• Funkce automatického vypnutí.
• Nastavení množství kávy a možnost dvojitého šálku.

DeLonghi Dedica EC 685.BK

• Kávovar s parní tryskou na pěnění mléka – připravíte si také latte či cappuccino.
• Velmi zajímavý moderní design.
• Velmi malé rozměry – ideální do malých kuchyní.
• Tlak 15 barů.
• Objem nádržky na vodu 1,1 l.
• Možnost přípravy 2 káv současně.
• Možnost nastavení 3 různých úrovní teploty vody.
• Kompatibilní s E.S.E. pody.
• Možnost použití šálků vysokých až 12 cm.
• Funkce nahřívání šálků.
• Možnost vložení vodního filtru pro změkčení vody.
• Funkce automatického vypnutí.
• Snadná údržba.

Sencor SES 1710BK

• Pákový kávovar s otočnou parní tryskou.
• S extra místem pro velké hrnky.
• Stabilní protiskluzová úprava základny. 
• Funkce krátkého předspaření.
• Objem nádržky na vodu 1,5 l.
• Tlak 15 barů.
• S bojlerovým topným systémem.
• S funkcí nahřívání šálků.
• Nutnost dokoupit samostatný mlýnek.
• Funkce automatického čištění, odvápnění i vypnutí.
• Nastavení množství kávy i dvojitý šálek kávy.

Údržba pákových kávovarů

Pákové kávovary vyžadují pravidelnou a poctivou údržbu. Její zanedbání by se velmi rychle projevilo na kvalitě vašich příštích šálků kávy.

Pákový kávovar, pokud je používaný, je nutné čistit denně. Tato každodenní péče zahrnuje očištění páky a jejích sítek i očištění výdejníků páry před přípravou každého dalšího espressa. Jednou za den je pak nutné vyčistit také hlavy kávovaru pomocí speciálního kartáčku.

Ideálně jednou za týden je pak nutné provést důkladnější čištění. Páky, sítka a veškeré další odnímatelné součástky nechte odmočit ve vodě alespoň po dobu několik minut. Pokud k čištění použijete nějaký chemický roztok, nezapomeňte po odmočení součástky také důkladně omýt pod tekoucí horkou vodou.

Na potřebu vyčištění či odvápnění vnitřku přístroje vás při většině moderních přístrojů upozorní kávovar sám. Pokud kromě upozornění přistroj disponuje také automatickým čistícím a odvápňovacím programem, pak stačí tento program spustit, případně přidat odvápňovací tablety, načež vás celým procesem kávovar krok po kroku provede.

Čtěte také: Pražírny kávy – jak probíhá celý proces od přípravy zrn až po prodej?

Nejčastější otázky a odpovědi

Co je to pákový kávovar?

Je to typ kávovaru pro ruční přípravu kávy. Voda je v něm vysokým tlakem tlačena skrz mletou kávu v páce přístroje.

Jakou kávu do pákového kávovaru?

Do pákového kávovaru se dává namletá káva. Jelikož je voda s kávou v kontaktu jen po krátkou dobu, ta by měla být namletá najemno.

Jak se používá pákový kávovar?

Proces přípravy kávy v pákovém kávovaru zahrnuje mletí kávy, odměření jejího množství a vložení do páky, upěchování, nasazení do kávovaru a poté stisknutí příslušného tlačítka na kávovaru. Po použití se páka musí vždy zbavit zbytků kávy a vyčistit.

Autor: Marek Kočan