Zavařujeme dýni: 3 recepty na kompoty z dýně a další zavařeniny

Dýně je v kuchyni opravdovým pokladem. Nejenže je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ale nabízí také nekonečné možnosti využití. Můžete ji použít do polévek, koláčů, příloh nebo sladkých dezertů. Kromě čerstvé dýně je možné z ní připravit zavařeniny, které můžete využívat celý rok. Ať už máte rádi sladké chutě, nebo preferujete něco méně tradičního, zavařené dýně se vám určitě zalíbí.

Jak připravit dýni?

Než se pustíte do zavařování, je důležité dýni správně připravit. Nejprve si vyberte zdravou a pevnou dýni. Nejvhodnějšími druhy pro zavařování jsou například dýně Hokkaido nebo muškátová dýně, které mají sladkou chuť a jemnou konzistenci. Dýni důkladně omyjte, rozkrojte na poloviny a odstraňte semínka.

Pokud zavařujete Hokkaido, nemusíte ji ani loupat, protože její slupka se při vaření rozpadne. U ostatních druhů dýní je slupku potřeba oloupat škrabkou nebo nožem. Poté dýni nakrájejte na kostky, plátky nebo ji rozmixujte na pyré, podle toho, jaký recept si vyberete.

1. Recept na dýňový kompot s kořením

Tento kompot je ideální jako příloha ke sladkým dezertům, do jogurtu nebo jen tak samotný. Koření mu dodává nádhernou podzimní vůni a chuť.

Ingredience:

• 1 kg dýně (může být i Hokkaido, ale nejlepší jsou velké druhy. například Goliáš)
• 500 g cukru
• 1 l vody
• Šťáva z 1 citronu
• 1 skořice
• 3 hřebíčky
• 2 hvězdičky badyánu

Postup:

1. Dýni oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. V hrnci přiveďte k varu vodu s cukrem, citronovou šťávou a kořením.
3. Přidejte dýni a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut, dokud není dýně měkká, ale ne rozvařená.
4. Kompot nalijte do čistých sklenic, zavíčkujte a sterilizujte asi 20 minut při teplotě 85 °C.

2. Zavařené dýňové pyré

Dýňové pyré je perfektní základ pro koláče, polévky nebo jako přísada do smoothies. Zavařené pyré máte vždy po ruce, když vás přepadne chuť na něco dýňového.

Ingredience:

• 1 kg dýně Hokkaido nebo muškátové
• Voda podle potřeby

Postup:

1. Dýni oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Vařte ji ve vodě asi 20 minut, dokud nezměkne.
3. Poté dýni rozmixujte na hladké pyré. Pokud je příliš husté, přidejte trochu vody.
4. Pyré nalijte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a sterilizujte 30 minut při teplotě 90 °C.

3. Sladko-kyselá dýně s octem

Tento recept je skvělý pro milovníky nakládaných chutí. Sladko-kyselá dýně je výborná jako příloha k masu, salátům nebo na obložené talíře.

Ingredience:

• 1 kg dýně (nejlépe muškátová)
• 500 ml octa (5 %)
• 300 g cukru
• 500 ml vody
• 1 lžíce soli
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček černého pepře
• 1 lžička hořčičných semínek

Postup:

1. Dýni oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
2. V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a koření a přiveďte k varu.
3. Přidejte dýni a vařte asi 10 minut, dokud nebude mírně měkká.
4. Hotovou dýni naplňte do sterilizovaných sklenic a zalijte nálevem. Sterilizujte 20 minut při 85 °C.

Čtěte také: 10 nejlepších receptů z cukety – slané i sladké tipy

Tyto recepty jsou skvělou volbou, jak si dýni uchovat a užívat si její chuť po celý rok. Zavařeniny se dají snadno kombinovat s dalšími jídly, takže ať už máte chuť na něco sladkého nebo slaného, dýně vám nikdy nezklame.