Palačinky jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů, který milují lidé po celém světě. Důvod je prostý – potřebujete pár ingrediencí a vykouzlíte jídlo, které lze připravit doslova na sto způsobů. Palačinky se staly tím, co bychom mohli nazvat prázdným plátnem, na které můžeme malovat podle své chuti a kreativity.
Zde je pár receptů, jak připravit lahodné palačinky na sladko i na slano, které si můžete dopřát v různých příležitostech.
Základní recept na palačinky
Ať už se nakonec rozhodnete připravit palačinky na jakýkoliv způsob, využít můžete tento univerzální a velmi snadný recept na těsto, na které stačí pouze tři ingredience:
- 400 ml plnotučného mléka
- 200 gramů hladké mouky
- 2 vejce
Všechny ingredience smícháme v hladké těsto, ze kterého na pánvi vytvoříme tenké placky. Ty smažíme dozlatova z obou stran.
Nejlepší palačinky připravíte na téměř suché pánvi s nepřilnavým povrchem. Bohatě stačí ji pouze vytřít ubrouskem s kapkou oleje.
Palačinky na sladko
Sladké palačinky můžete připravit ze základního těsta, do kterého přidáte například balíček vanilkového cukru, nebo je trochu „vylepšit“ o další ingredience.
Zde je recept na nadýchanější verzi:
- 1 šálek hladké mouky
- 1 šálek mléka
- 1 vejce
- vanilkový cukr
- 1 lžička prášku do pečiva
- Máslo na potření pánve
V míse si vyšlehejte bílky s cukrem v polotuhý sníh. Ve vedlejší nádobě smíchejte všechny ostatní ingredience, a poté opatrně vmíchejte sníh. Těsto opět smažíme na nepřilnavé pánvi na troše másla, případně oleje.
Hotové palačinky dozdobíme dle vlastní chuti a fantazie. Použít můžete džem, lískooříškový krém, tvaroh, ovoce, moučkový cukr, šlehačku a podobně.
Palačinky s horkým ovocem a zmrzlinou
Potřebovat budeme:
- Klasické sladké palačinky nebo „nadýchanou“ verzi z předchozího receptu
- 300 g jahod nebo malin
- lžíci cukru krystal
- balení vanilkového cukru
- vanilková zmrzlina
- šlehačka
Nejprve si připravíme palačinky. Máme-li hotovo, přejdeme k ovoci. Jahody nebo maliny si očistíme, případně pokrájíme na menší kousky a dáme do hrnce. Přidáme oba cukry a vaříme, dokud není ovoce měkké a nevznikne z něj hustá omáčka. Tu můžeme nakonec rozmixovat, pokud nemáte rádi kousky ovoce nebo chcete připravit ovocný přeliv.
Každou palačinku dvakrát přeložíme, dáme na talíř a zalijeme horkým ovocem. Přidáme kopeček zmrzliny, dozdobíme šlehačkou, lístkem máty a můžeme podávat.
Vychutnejte si palačinky také s ořechovými másly v prémiové kvalitě
Zapečené palačinky s tvarohem a rozinkami
Ingredience:
- 8 klasických sladkých palačinek
- 250 g tvarohu
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- 50 g rozinek
- Máslo na vymazání formy
Ve velké misce smíchejte tvaroh, moučkový cukr, vejce a vanilkový extrakt (nebo vanilkový cukr). Přidejte rozinky a důkladně promíchejte, aby byly rozinky rovnoměrně rozprostřeny v krémové směsi.
Připravte klasické sladké palačinky podle výše uvedeného receptu. Každou z nich naplňte připravenou tvarohovou směsí. Můžete ji rozetřít po celé palačince nebo ji nanesením lžíce umístit na jeden konec palačinky a poté palačinku složit „rolky“.
Položte naplněné palačinky vedle sebe do vymazané zapékací formy. Předehřejte troubu na 180°C. Pokud vám ještě nějaká tvarohová směs zbyla, můžete ji lehce rozetřít na vrchu palačinek.
Dejte zapékací formu s palačinkami do předehřáté trouby a zapečte je asi 15-20 minut, dokud nejsou palačinky zlatavé a krém ztuhlý.
Čtěte také: Šalvějový sirup – účinná zbraň proti kašli a nachlazení. Jak ho připravit?
Palačinky na slano
Palačinky se šunkou a sýrem
- 1 šálek hladké mouky
- 1 šálek mléka
- 1 vejce
- 100 g vařené šunky, nakrájené na drobné kousky
- 50 g strouhaného sýra (např. eidam nebo ementál)
- Sůl a pepř podle chuti
- Máslo na potření pánve
Připravte těsto podle klasického receptu z výše uvedených surovin. Přidejte nakrájenou šunku a sýr přímo do těsta. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Smažte na pánvi do zlatova z obou stran.
Variantou je připravit palačinky, poté je naplnit šunkou, sýrem, rukolou a rajčaty a nechat je ještě chvíli prohřát, aby se sýr rozpustil.
Špenátové palačinky s ricottou
- palačinky připravené dle základního receptu
- 100 g čerstvého špenátu, spařeného a nasekaného
- 1 cibule, jemně nasekaná – může být i šalotka
- kelímek ricotty
- lžíce strouhaného parmezánu
- stroužek česneku
- Sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti
- olivový olej
Nejprve si připravíme palačinky dle výše uvedeného základního receptu. Poté přejdeme k přípravě náplně.
Na pánvi rozpálíme lžičku olivového oleje a přidáme nadrobno nakrájený česnek. Poté přihodíme špenátové listy, spaříme a přidáme ricottu. Promícháme, necháme trochu „rozpustit“, přisypeme parmezán, koření a dobře promícháme.
Hotovou směsí mažeme palačinky, které stočíme do typickým „rolek“ a podáváme.
TIP: Do slaných palačinek se skvěle hodí i kuřecí maso.
